Mon cahier de cuisine

voici mon cahier de recettes interactif !
marre d'imprimer les recettes que je chopes au hasard des blogs, de garder des dizaines de milliers de favoris quand je trouve un site qui m'interesse.
Alors voilà, je vais coller ici tout ce qui fait que je suis ce que je suis, une bidouilleuse culinaire, une artiste sauvage des fourneaux.
Tous les chocolats que j'utilise sont de la marque Nestlé Dessert (le choix, la qualité) sauf mention contraire
J'utilise des Tupperware, aussi ne soyez pas surpris de rencontrer des termes inconnus, je mettrais de temps en temps des photos des articles que j'utilise les plus frequemment.
En bonus, j'ajouterais de temps en temps un dictionnaire des termes techniques pour que tout le monde sache cuisiner (et oui, même 27 ! )
Et enfin mon blog est depuis aujourd'hui référencé sur marmiton.org !

Depuis quelques jours, j'ai entamé un régime, le D. D'après le site, j'en ai pour 200 jours, donc adieux les tablettes de chocolat et bonjour le cacao maigre !

Envisageons le coté positif, j'alterne pendant 200 jours les phases protéines, et les phases proteines+légumes, ça ne me fait manger des légumes qu'un jour sur deux !

Les indispensables

Ou tout ce qu'il faut toujours avoir dans sa cuisine !

 

Dans le placard :

 

Farine - levure chimique - sel - poivre en grains - épices lyophilisées ( thym, origan, basilic, paprika, muscade )

huile - vinaigre - extrait de vanille, de café, d'amande amère  - bouillon cube -

sucre - fleur de mais - café lyophilisé- sucre glace -

Rhum - Whisky - Amaretto - Kirsh - sucre roux  (ou cassonade)

moutarde - chocolat à patisser ( noir, blanc, au lait ) -  feuilles de gélatine -

Oignon - Ail - Persil 

 

Les conserves :

 

concentré de tomate - tomates concassées - tomates pelées -

jambon en boite - champignons émincés -   - lait concentré non sucré - fruits au sirop

 

 

Dans le congélateur :

 

Pate feuilletée - Oignons émincés - carottes en rondelles - Glaçons de vin blanc -

 

Dans le réfrigérateur :

 

Lait - beurre - oeufs - gruyère - jambon - Jus de tomate - jus de citron -crème fraiche liquide -

les indispensables au régime !

Tout ce que vous devez avoir chez vous pour bien débuter le régime: 

Dans le placard : 

Du son d'avoine, de la maïzena, de la levure chimique, du cacao maigre, des arômes ( toutes sortes), 

 

Dans le réfrigérateur :

du fromage blanc, des yaourts natures, des petits suisses, des carrés frais (le tout à 0%), du jambon blanc, du jambon fumé, du surimi, du saumon, toutes sortes de poissons, de la viande hachée à 5 %mg, toutes sortes de viande, sauf le porc et le mouton. Du lait écrémé, des oeufs, 

 

la cuisine de A à Z

C


On commence par la lettre C, je n'ai pas d'idée pour le A et le B pour l'instant !

 

Réussir une CREME CHANTILLY


1. Toujours utiliser une crème fraiche liquide ENTIERE, tant pis pour le régime, la chantilly c'est fait pour se faire plaisir !

 

2. Toujours mettre le BOL et la CREME FRAICHE au réfrigérateur au moins 1 heure avant de commencer la chantilly

 

3. A l'attaque !

 

4. Battre la crème fraiche au Speedy, au fouet électrique ou au fouet à main (si vous avez un homme, n'hésitez pas à lui lancer ce défi )


5. Ajouter le sucre glace, petit à petit, en continuant à battre.


6. La chantilly est réussi si vous réussissez à retourner le bol sans renverser la chantilly !


Pour plus de fantaisie, vous pouvez ajouter à la fin du colorant alimentaire (idéal pour les glaces à la vanille ), ou un arome.

Vous pouvez également monter la chantilly sans sucre glace, avec juste une pincée de sel, pour réaliser une chantilly salée

 

 

Réussir une Mayonnaise

 

1. Tous les ingrédients doivent être à la même température, alors tout le monde au réfrigérateur, ou tout le monde sur le plan de travail, 1h avant !

 

2. Casser l'oeuf et ne garder que le jaune, déposer une cuillère à soupe de moutarde à côté. Mélanger.

 

3. Battre au fouet en ajoutant l'huile par filet, lentement.

 

4. Si vous versez l'huile trop vite, elle restera en surface. Arretez de verser l'huile, et remuez jusqu'à agglomération complète.

 

5. Continuez jusqu'à ce que la mayonnaise reste dans le bol quand vous le retournez !

 

6. Aromatisez comme vous voulez 

 

Spécial Débutantes

L'ABCuisine

Présentation

Recherche

Calendrier

Mai 2012
L M M J V S D
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      
<< < > >>

<a href="http://www.sahten.com/annuaire/" target="_blank"><img
src="http://www.sahten.com/images/Animation8.gif" width="115"
height="33" border="0" alt="annuaire cuisine"></a>

Créer un Blog

Créer un blog gratuit sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés